Olivas do Campo CORATINA
Olivas do Campo CORATINA
Variedade de personalidade intensa, rica em polifenóis e marcada por amargor e picância mais evidentes. A Coratina entrega robustez, alta estabilidade e perfil sensorial profundo.
🏅 Gold Medal · EVO IOOC 2026 (Itália) — premiada em uma das competições internacionais mais respeitadas do mundo do azeite.
Intensidade
Harmonização e Utilização
Ideal para carnes vermelhas, pratos de longa cocção, massas intensas, sopas, legumes amargos, embutidos e receitas de sabores marcantes. Excelente para degustação pura com pão artesanal, destacando toda sua complexidade.
Características
| Característica | Resultado | Ref. máxima |
|---|---|---|
| Acidez | 0,10% | ≤ 0,8% |
| Índice de Peróxidos | 3,53 Meq/Kg | ≤ 20 |
| Extinção Específica UV 232nm | 1,84 | ≤ 2,50 |
| Extinção Específica UV 270nm | 0,16 | ≤ 0,22 |
| Extinção Específica UV Delta | 0,003 | ≤ 0,01 |
Origem: olivais próprios em Encruzilhada do Sul/RS — colhida e processada no lagar dentro da propriedade, com extração a frio abaixo de 27°C.
Azeite de Oliva Extra Virgem Ultra Premium · Safra 2026
De onde vem este azeite
74 hectares em Encruzilhada do Sul/RS
21.000 oliveiras de 4 cultivares
Lagar dentro da propriedade