O olival no coração da Serra do Sudeste gaúcha
Estamos localizados em Encruzilhada do Sul/RS, no coração da Serra do Sudeste, a apenas duas horas de Porto Alegre.
Em 2021, demos vida ao projeto Olivas do Campo com a implantação do pomar de 74 hectares e 21.000 árvores. Cuidamos de cada etapa, desde o preparo do solo até a nutrição contínua e o carinho diário com as nossas plantas.
Neste ano de 2026, com as oliveiras ainda jovens, aos quatro anos de idade celebramos com orgulho a nossa primeira colheita. Estamos apenas no começo de uma longa e próspera história: a maturidade de produção de uma árvore começa a partir do oitavo ano, e seu ciclo produtivo projetado é de até 150 anos — podendo viver por mais de um século.
As quatro cultivares
Selecionamos cuidadosamente, para atender o paladar do brasileiro, quatro das melhores cultivares do mundo para compor o nosso olival:
Arbequina · Origem: Espanha — delicada e frutada, com leve dulçor natural.
Arbosana · Origem: Espanha — intensa e estruturada, de notas verdes marcantes. Gold Medal EVO IOOC 2026.
Coratina · Origem: Itália — robusta, rica em polifenóis, com amargor e picância evidentes. Gold Medal EVO IOOC 2026.
Koroneiki · Origem: Grécia — aromática e elegante, de notas herbáceas frescas.
Cuidado que começa no solo
O manejo é contínuo: monitoramento de nutrientes, coberturas vegetais, poda que abre o centro da copa para sol e ar, e colheita em que o fruto nunca toca o chão — manual e com vibradores de galho. O lagar dentro da propriedade fecha o ciclo: da árvore à extração em poucas horas.
Ver o fruto desse trabalho finalizado em uma garrafa, sabendo que ela vai entrar na casa de alguém e ser consumida com o mesmo carinho com que foi produzida, é o que nos move e nos dá a certeza de estar entregando o nosso melhor.